Programme de Contrôle des Allergènes
Procédures pour identifier, contrôler et, si possible, éliminer la présence d'allergènes dans les aliments.
Termes liés
Microbiologie des Aliments
Étude des micro-organismes présents dans les aliments et de leur impact sur la sécurité et la qualité.
Point Critique de Contrôle (PCC)
Étape du processus où des mesures de contrôle sont appliquées pour prévenir ou éliminer les dangers pour la sécurité alimentaire.
Traçabilité des Aliments
Capacité de retracer l'origine et le parcours des aliments tout au long de la chaîne de production et de distribution.
Programme de Pré-Requis (PPR)
Ensemble de pratiques et conditions de base nécessaires pour maintenir un environnement hygiénique dans la production alimentaire.
Programme de Pré-Requis Opérationnels (PPRO)
Mesures spécifiques pour contrôler les dangers significatifs pour la sécurité alimentaire.
Conformité et gouvernance complètes
Une Vision Mondiale, un Service Local
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