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Contaminación Cruzada
Transferencia de contaminantes de una superficie, alimento o persona a otro alimento, comprometiendo su seguridad.
Términos relacionados
Contaminante
Sustancia no deseada presente en un alimento debido a contaminación ambiental o del equipo de producción.
Control de Plagas
Medidas preventivas y correctivas para evitar la presencia de plagas en instalaciones de producción de alimentos.
Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (HACCP)
Sistema preventivo que garantiza la seguridad alimentaria mediante la identificación y control de peligros.
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