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Alérgenos
Sustancias capaces de desencadenar una respuesta inmune (reacción alérgica) en personas sensibles. Las normativas varían según el país, pero los alérgenos más comunes incluyen huevo, leche, pescado, crustáceos, frutos secos, cacahuetes, trigo y soja.
Términos relacionados
Contaminante
Sustancia no deseada presente en un alimento debido a contaminación ambiental o del equipo de producción.
Contaminación Cruzada
Transferencia de contaminantes de una superficie, alimento o persona a otro alimento, comprometiendo su seguridad.
Conservación de Alimentos
Métodos y técnicas para prolongar la vida útil de los productos alimenticios.
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