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Programa de Prerrequisitos (PPR)
Condiciones y prácticas básicas necesarias para mantener un ambiente higiénico en la producción de alimentos.
Términos relacionados
Programa de Control de Alérgenos
Medidas para identificar, controlar y minimizar la presencia de alérgenos en los alimentos.
Ponto Crítico de Controle (PCC)
Etapa del proceso en la que se aplican medidas de control para prevenir o eliminar riesgos en la seguridad alimentaria.
Microbiología de Los Alimentos
Estudio de los microorganismos en los alimentos y su impacto en la seguridad y calidad.
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