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Ponto Crítico de Controle (PCC)
Etapa del proceso en la que se aplican medidas de control para prevenir o eliminar riesgos en la seguridad alimentaria.
Términos relacionados
Trazabilidad Alimentaria
Capacidad de rastrear el origen y la distribución de los alimentos a lo largo de la cadena de producción.
Microbiología de Los Alimentos
Estudio de los microorganismos en los alimentos y su impacto en la seguridad y calidad.
Programa de Control de Alérgenos
Medidas para identificar, controlar y minimizar la presencia de alérgenos en los alimentos.
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