Contaminante
Any undesirable substance present in food as a result of environmental contamination or equipment used in food processing and/or preservation.
Termos relacionados
Conservantes
Substâncias adicionadas aos alimentos para prevenir a deterioração causada por microrganismos.
Contaminação Cruzada
Transferência de contaminantes de uma superfície, alimento ou pessoa para outro alimento, causando risco à segurança alimentar.
Alergênicos
Substância capaz de provocar uma resposta imune (reações alérgicas) em pessoas sensíveis. Existem diferentes legislações no mundo todo que definem quais são os alergênicos que devem ser rotulados em cada país. Os mais comuns são ingredientes com ovos, leite, peixe, crustáceos, castanha, amendoim, trigo e soja.
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