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Contaminação Cruzada
Transferência de contaminantes de uma superfície, alimento ou pessoa para outro alimento, causando risco à segurança alimentar.
Termos relacionados
Contaminante
Any undesirable substance present in food as a result of environmental contamination or equipment used in food processing and/or preservation.
Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (HACCP)
Sistema preventivo que garante a segurança dos alimentos através da identificação e controle de perigos.
Controle de Pragas
Conjunto de medidas para prevenir e eliminar pragas em ambientes de produção de alimentos, garantindo a segurança dos produtos.
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