ISO 22000 - Sistema de Gestão de Segurança de Alimentos

Alimentos manuseados inadequadamente podem causar doenças, sérios problemas de saúde e até ameaçar a vida do consumidor. A falta de higiene pessoal, condições sanitárias precárias e práticas inadequadas de fabricação estão entre os fatores que levem à insegurança na produção de alimentos.

Por isso, é essencial controlar adequadamente toda a cadeia de produção. Nesse sentido, a ISO 22000 especifica os requisitos para um sistema de segurança alimentar, do primeiro contato com os insumos às etapas finais como a embalagem, transporte e armazenagem.

Nesse white paper, a PECB esclarece os principais pontos da ISO 22000, incluindo: o Sistema de gestão de segurança dos alimentos (Cláusula 4); a Responsabilidade de gestão (Cláusula 5), a Gestão de recursos (Cláusula 6), o Planejamento e realização de produtos seguros (Cláusula 7) e a Validação, verificação e melhoria do sistema de segurança dos alimentos (Cláusula 8).