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Contaminante
Sustancia no deseada presente en un alimento debido a contaminación ambiental o del equipo de producción.
Términos relacionados
Conservantes
Sustancias añadidas a los alimentos para evitar su deterioro por microorganismos.
Contaminación Cruzada
Transferencia de contaminantes de una superficie, alimento o persona a otro alimento, comprometiendo su seguridad.
Alérgenos
Sustancias capaces de desencadenar una respuesta inmune (reacción alérgica) en personas sensibles. Las normativas varían según el país, pero los alérgenos más comunes incluyen huevo, leche, pescado, crustáceos, frutos secos, cacahuetes, trigo y soja.
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