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Traçabilité des Aliments
Capacité de retracer l'origine et le parcours des aliments tout au long de la chaîne de production et de distribution.
Termes liés
Programme de Contrôle des Allergènes
Procédures pour identifier, contrôler et, si possible, éliminer la présence d'allergènes dans les aliments.
Microbiologie des Aliments
Étude des micro-organismes présents dans les aliments et de leur impact sur la sécurité et la qualité.
Sécurité Alimentaire
Garantie que toutes les personnes ont un accès physique, social et économique permanent à des aliments sûrs, nutritifs et en quantité suffisante pour satisfaire leurs besoins nutritionnels et préférences alimentaires. Ce concept est soutenu par trois piliers principaux : la disponibilité des aliments, l'accès à ceux-ci et une consommation adéquate du point de vue nutritionnel.
Conformité et gouvernance complètes
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