Equipe de Segurança dos Alimentos (ESA)

Grupo de profissionais numa organização responsável por garantir a segurança dos alimentos. A ESA deve ser competente, com formação adequada, treinamento, habilidade e experiência para realizar atividades como atualização do sistema de gestão da segurança de alimentos, aprovação de Programas de Pré-Requisitos (PPR) e verificação de fluxogramas.